Besi tahan karatmerupakan paduan besi yang tahan terhadap karat dan korosi.Ini mengandung setidaknya 11% kromium.Ketahanan korosi baja tahan karat berasal dari kromium, yang membentuk lapisan pasif yang melindungi material dan memperbaiki dirinya sendiri dengan adanya oksigen.
Kebersihan, kekuatan dan ketahanan terhadap korosi telah menyebabkan penggunaan baja tahan karat di pabrik farmasi dan pengolahan makanan.
Berbagai jenis baja tahan karat ditandai dengan angka tiga digit AISI, dan standar ISO 15510 mencantumkan komposisi kimia baja tahan karat yang ditentukan dalam standar ISO, ASTM, EN, JIS, dan GB yang ada dalam tabel pertukaran yang berguna.